Program je zasnovan z namenom opolnomočiti organizatorje prehrane (OP) v vzgojno-izobraževalnih zavodih (VIZ) za zdravo in trajnostno prehrano
Vsebina programa in namen:
Program je zasnovan z namenom opolnomočiti organizatorje prehrane (OP) v vzgojno-izobraževalnih zavodih (VIZ) za zdravo in trajnostno prehrano ter bolj učinkovito organizacijo šolske prehrane, s ciljem povečanja usklajenosti s Smernicami za prehranjevanje v vzgojno-izobraževalnih zavodih (2024) (smernice). Prehransko znanje OP je pomanjkljivo, v dodiplomskih in podiplomskih učnih programih ni vsebin, ki bi bodoče zaposlene opremile za učinkovito delo, zato je namen našega programa zapolniti to vrzel in . prispevati k bolj zdravi in trajnostni prehrani otrok, učencev in mladostnikov (otrok) v VIZ ter dolgoročno, k oblikovanju zdravih prehranjevalnih navad, ki bodo imeli pozitiven učinek na njihovo zdravje in počutje. Nacionalna dokumenta o spremljanju prehrane v VIZ iz let 2018 in 2024 poročata, da prehrana, ki jo otroci in mladostniki uživajo v šolskih okoljih, ni povsem usklajena z zakonsko obvezujočimi smernicami. Otrokom se v šolskem okolju ponuja preveč živil z visoko vsebnostjo sladkorja in/ali maščob, premalo zelenjave, rib in polnovrednih živil. Vse to ima negativni učinek na kakovost prehrane, oblikovanje zdravih prehranjevalnih navad in zdravje otrok. Zdravje otrok je zaradi prekomerne telesne mase in debelosti ogroženo. V Sloveniji se, po podatkih Poročila o telesnem in gibalnem razvoju otrok in mladine v šolskem letu 2022/23, s tem problemom sooča več kot 20% otrok. Poleg tega raziskovalno poročilo o izvajanju prehranskih smernic navaja, da je več kot 50 % organizatorjev prehrane (OP) v vrtcih in osnovnih šolah izpostavilo potrebo po dodatnem izobraževanju in boljši usposobljenosti kadra, da bi učinkoviteje sledili smernicam in izboljšali prehrano v VIZ. Primerni dodiplomski in podiplomski študijski programi, v katerih se izobražujejo OP, so zakonsko določeni in njihovi študentje vstopajo na trg dela seznanjeni z nekaterimi segmenti organizacije prehrane v javnih zavodih, vendar aktualne zahteve teh delovnih mest presegajo kompetence, ki jih pridobijo v času študija. Podatki prav tako razkrivajo, da brez ustrezne strokovne izobrazbe deluje 20 % OP v vrtcih, 35 % v osnovnih šolah in kar 85 % v srednjih šolah. Ker so VIZ prepoznani kot učinkovita okolja za izvajanje javno-zdravstvenih politik, ta dejstva še posebej izpostavljajo nujnost opolnomočenja organizatorjev prehrane. To bomo dosegli s pripravo učbenika v tiskani in e-obliki (učbenik), ki bo dopolnil obstoječe smernice s specifičnimi znanji, veščinami in kompetencami, zajemajoč vse segmente organizirane prehrane v realnem okolju. Učbenik bo 1) obstoječim organizatorjem prehrane omogočil pridobitev potrebnih znanj ter 2) prispeval k ustreznejši pripravi bodočih kadrov, s čimer bomo prispevali k bolj zdravi in trajnostni prehrani v VIZ. Dodano vrednost programa je tudi v strukturi projektne skupine, saj so vključeni vsi ključni deležniki (fakultete, zavod), ki izobražujejo bodoče OP v VIZ.Program sledi Resoluciji o nacionalnem planu zdravstvenega varstva 2015–2025, »Skupaj za družbo zdravja«, na prednostnih področjih 6.1. Krepitev in varovanje zdravja ter preprečevanje bolezni – javno zdravje (uveljavitev zdravja kot vrednote in cilja v vseh nacionalnih, regionalnih in lokalnih politikah; večja ozaveščenost odločevalcev in prebivalstva za večjo odgovornost družbe in posameznika za zdravje) in 6.2. Optimizacija zdravstvene oskrbe – zdravstvena dejavnost (usmerjenost v preventivno zdravstveno varstvo; usmerjenost v uporabnika in njegovo opolnomočenje). Načrtuje aktivnosti na področju zdrave prehrane in s tem naslavlja ozaveščanje in opolnomočenje za zdrav življenjski slog mladih. Eden ključnih izzivov javnega zdravja je, kako ozavestiti in opolnomočiti posameznika in vse ključne institucije, ki lahko s svojim ukrepanjem in aktivnostmi prispevajo k izboljšanju zdravja prebivalstva in zmanjševanju neenakosti v zdravju. Program sledi tudi Resoluciji o nacionalnem programu za prehrano in telesno dejavnost za obdobje 2015 – 2025, ki med prednostnimi področji poudarja zagotavljanje zdravega prehranjevanja skladnega s smernicami, še posebej v sistemu organizirane vrtčevske in šolske prehrane in Programu EU za zdravje za obdobje 2021–2027, ki v specifičnih ciljih navaja promocijo zdravja in preprečevanje bolezni. Smernice bodo osrednji dokument pri vseh aktivnostih. Z učbenikom bomo podpirali strateške cilje, kot so povečanje uživanja zelenjave in sadja, zmanjšanje vnosa nasičenih maščob, sladkorja in soli, ter zmanjšanje vsebnosti transmaščob. S tem si program prizadeva dolgoročno prispevati k zmanjšanju deleža prebivalcev s prekomerno telesno maso in debelostjo. Zasnova učbenika, ki bo implementiral sodobna znanja, neposredno naslavlja tudi cilj iz Prijavnica JR 2025/28. 5/29
Resolucije 2015–2025, ki poudarja potrebo po izobraževanju in povečevanju kompetenc strokovnih delavcev na področju zdravja in prehrane otrok v VIZ.
Z izboljšanjem šolske prehrane bo program neposredno pripomogel k zmanjševanju neenakosti v zdravju, saj bodo vsi otroci, ne glede na njihov socialno-ekonomski status, imeli dostop do kakovostne, zdrave in trajnostne prehrane v okviru vzgojno-izobraževalnih ustanov.
